Pisco Sarcay 02 Albilla 700ml 42% Vol

Acerca de la Uva Albilla.

Nuestra uva Albilla, como la llamamos en el Perú, es la famosa uva Palomino Fino originaria de la zona de Andalucía al sur de España.

En el mundo recibe diferentes nombres como: Albán, Albar, Albillo de Lucena, Golden Chasselas, Jerez, Listán de Jerez, Listán Blanco, Listán Común, Manzanilla de Sanlucar, Palomina Blanca, Palomino, Palomino Macho, Palomino Pelusón, Xeres, entre otros. El nombre Palomino fue usado en honor a Fernán Yañez Palomino, un caballero que sirvió al Rey Alfonso X de Castilla en el siglo XI. Se estima que esta variedad fue introducida en las Islas Canarias a finales del siglo XV, y seguramente por esta razón es una de las cepas que llegaron a Perú con la conquista. Recordarán que las Islas Canarias fue un lugar clave para la provisión de sarmientos de vid para los barcos que zarpaban rumbo al nuevo mundo. Es importante precisar que a pesar de recibir el nombre de Listán, no significa que sea la versión blanca de la Listán Prieto (llamada Negra Criolla en el Perú), también conocida como Palomino Negra, aunque sus perfiles de ADN no las excluye de tener una cercana relación genética.

La Albilla es una uva blanca, que presenta racimos grandes de forma cónica y bayas medianas con pieles delgadas de color amarillo verdoso. Son parras muy productivas, se trata de una uva con aromas ligeramente expresivos dentro de los que destacan descriptores a melocotón, manzana verde, pera, lima y flores blancas.

El Pisco Albilla es untuoso y aterciopelado, es una excelente uva para ensamblar un Pisco acholado, le otorga ese complemento de complejidad al ensamble con otras variedades.