Gul Chili i Paste "Uku" 205g

Den gule ají amarillo (Capsicum baccatum) er den mest udbredte chili i det peruanske køkken og er ifølge stjernekokken Gastón Acurio (Perus svar på Claus Meyer) den vigtigste ingrediens i landets cuisine. Den 10-15 cm lange chili ændrer farve fra grøn til gul, inden den som fuldt moden får en dyb orange farve. Ají amarillo har en citrusagtig aroma med et strejf af rosin, passionsfrugt og mango, der giver enhver ret en helt særlig smag.

Anvendelse: Til klassiske peruanske retter som ceviche og tiradito, ají de gallina og lomo saltado. Ají amarillo bruges også i supper som sopa criolla og gryderetter som chupes samt i cremede saucer som crema de huacatay og salsa huancaína.

Hvis du leder efter inspiration her, har vi en fantastisk opskriftsbog: på dansk,  på engelsk og selvfølgelig på spansk.

Læs mere om vores brand Uku her