Pasta de Ají Amarillo "Uku" 1kg

El ají amarillo (Capsicum baccatum) es el ají más usado en la gastronomía peruana, y según el cocinero peruano más famoso Gastón Acurio, es el ingrediente más importante de la cocina peruana. Este ají mide entre 10-15 cm y cambia de color de verde a amarillo, y cuando está completamente maduro obtiene un color anaranjado fuerte. El ají amarillo tiene un aroma cítrico, con un toque a pasas, maracuyá y mango, que da a cualquier comida un sabor delicioso y único.

En junio del 2026 ha sido galardonada con el International Taste Award, éste reconocimiento destaca su alta calidad gustativa, evaluada a ciegas por un jurado compuesto por más de 250 chefs y sommeliers de élite https://www.taste-institute.com/en/awarded-products/product-details/7228532140 

Se usa para la preparación de clásicas comidas como el ceviche y tiradito, ají de gallina y lomo saltado. El ají amarillo se usa también en sopas tales como la sopa criolla o a la minuta, chupes y guisos, pero también en deliciosas cremas de ají como la salsa huancaína, ocopa o de huacatay.

Tip: se puede agregar a un aliño og vinagreta.

Picante: Suave

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